Muffiny Darii

fot. Robert C.

muffiny czekoladowe z pomarańczą

1,5 szklanki mąki pszennej
pół szklanki otrębów
2/3 szklanki cukru trzcinowego
1 duże jajko
skórka i sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy
łyżek dżemu pomarańczowego
100 ml maślanki
40 g roztopionego masła
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
25 g kakao
pół tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady

muffiny owsiane

250 g mąki pszennej
85 g płatków owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki imbiru
pół łyżeczki soli
85 g rodzynków
2 jajka
200 ml mleka
75 ml oleju
40 g cukru trzcinowego
5 łyżek miodu

muffiny gruszkowe

250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka imbiru (starty bądź sproszkowany)
140 ml kwaśnej śmietany
125 ml oleju
1 łyżka miodu
2 jajka
3 gruszki pokrojone w kostkę



Oddzielnie mieszany składniki suche, oddzielnie „mokre”, następnie łączymy je ze sobą krótko mieszając. Powstałą masę przekładamy do foremek na muffinki i pieczemy w temp. 200st. przez ok. 25 min

Mazurek Podlaski turbo

fot. Robert C.

Ciasto:
1 szklanka mąki razowej pszennej od ekorolnika :)
0,5 szklanki mąki pszennej
2 żółtka z jajek od szczęśliwych kur
6 łyżeczek cukru trzcinowego
6 łyżek mleka (jak się da to nie UHT)
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 kostki margaryny

'Kruszonka':
2 szklanki górskich płatków owsianych
3/4 szklanki cukru trzcinowego (można mniej ;)
0,5 kostki margaryny
2 białka z jajek od szczęśliwych kur
1 łyżeczka sody
kilka kropel zapachu migdalowego
+
mielone migdały
rodzynki (moczyć w wodzie przez 23 minuty)
ciemna czekolada

'Kruszonka':
Pozpuścić margarynę, dodać cukier, jak się rozpuści płatki, chwilę 'posmażyć', wyłączyć.
Dodać sodę, zapach i namoczone wcześniej rodzynki., wymieszać, odstawić.

Ciasto:
Do mąk z sodą dodać roztopioną, letnią margarynę i pozostałe składniki, wymieszać.
Ciasto wyłożyć do wysmarowanej, posypanej mąką razową blaszki, rozsmarować (ma być dosyć cienkie). Ponakłuwać widelcem, włożyć do zagrzanego piekarnika, zapiec na złoto (nie-do-końca).

Do masy na kruszonkę dodać ubitą na sztywno pianę z białek, delikatnie zamieszać, wyłożyć na podpieczone ciasto, posypać migdałem, 20-30 minut, pod koniec pieczenia wysypać pokruszoną lub starkowaną czekoladą.

Smacznego!

P.S. Do kruszonki  można dodawać orzechy i bakalie wg uznania :)